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蔥油豬蹄卷
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張良net

“蔥油豬蹄卷”與豬蹄沒有任何關係，這是聰明的麵點大師創意的一款新樣式的花捲，由於造型有點酷似豬蹄，所以都將其叫做“豬蹄卷”。再新增不同的輔料後，各式各樣的豬蹄卷就應運而生。

食材
小麥麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
酵母粉 1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉加酵母粉攪拌成面穗。
  • 步驟 2/17
    和成光滑的麵糰，發酵至2倍大以上。
  • 步驟 3/17
    把發酵好的麵糰揉勻。
  • 步驟 4/17
    下成均勻的面劑。
  • 步驟 5/17
    取一個面劑，擀成圓片。
  • 步驟 6/17
    在二分之一的面積上刷油。
  • 步驟 7/17
    撒一點點鹽、再撒一些蔥花。
  • 步驟 8/17
    將其對摺。
  • 步驟 9/17
    再重複刷油、撒鹽、撒蔥花。
  • 步驟 10/17
    再將其對摺。
  • 步驟 11/17
    在頂端切一刀。
  • 步驟 12/17
    把上面輕輕的往裡折，即成豬蹄卷的生坯。
  • 步驟 13/17
    依次做完，覆蓋保鮮膜，二次餳發20分鐘。
  • 步驟 14/17
    鍋燒開水，放入餳發好的生坯。
  • 步驟 15/17
    旺火蒸制15分鐘。
  • 步驟 16/17
    關火後靜置3—5分鐘，揭開鍋蓋。
  • 步驟 17/17
    出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士

1、可以把蔥油換成自己喜歡的輔料，比如：椒鹽、芝麻醬等等。

2、現在天氣熱，500克麵粉用1克酵母粉，2個小時麵糰就可以發酵至2倍大。

釋出於 2023-02-15
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