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蔥油小花捲
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我的神啊麻直枘
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時間:1-2小時
食材
麵粉 約300克
酵母 3克
清水 適量
蔥油 約15ml
植物油 適量
鹽 少許
蔥葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    鍋燒熱，涼油下蔥葉(蔥白留作蔥花炒菜用)，中小火慢炸。
  • 步驟 2/20
    一直炸到蔥葉焦黃。
  • 步驟 3/20
    撈出蔥葉，蔥油放涼備用。
  • 步驟 4/20
    麵粉里加酵母。
  • 步驟 5/20
    加水，攪拌成面絮。
  • 步驟 6/20
    加入約15ml放涼的蔥油。
  • 步驟 7/20
    揉成光滑柔軟的麵糰，置冰箱冷藏發酵過夜。
  • 步驟 8/20
    這是發酵好的麵糰。
  • 步驟 9/20
    麵糰排氣後擀成長方形面片。
  • 步驟 10/20
    淋上蔥油，我用的大豆油做的蔥油，顏色較深。
  • 步驟 11/20
    抹勻，撒少許鹽。
  • 步驟 12/20
    沿一邊摺疊。
  • 步驟 13/20
    分割成二指寬的小段。
  • 步驟 14/20
    取一份中間用筷子壓一下。
  • 步驟 15/20
    壓好的樣子。
  • 步驟 16/20
    抻長。
  • 步驟 17/20
    在食指上繞1.5-2圈。
  • 步驟 18/20
    一個花捲生胚就做好了。
  • 步驟 19/20
    如此依次做好餘下的花捲，蓋上鍋蓋，繼續餳面十多分鐘。
  • 步驟 20/20
    開大火蒸，上氣後蒸15分鐘即可。蒸好的花捲暄軟蓬鬆，蔥香味濃郁，非常好吃。
釋出於 2020-05-27
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