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玫瑰小花捲
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剩蛋老人羽

發現一個既好看又美味的美食,玫瑰小花捲,真是太好看了

時間:1-2小時
食材
麵粉 125g
酵母 4g
10g
溫水 75ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將所有材料混合,揉成光滑麵糰,放置溫暖處發酵;
  • 步驟 2/9
    麵糰發酵至兩倍大時取出;
  • 步驟 3/9
    重新排氣、揉圓,鬆弛5分鐘;
  • 步驟 4/9
    鬆弛後的麵糰拉長,揉成光滑圓柱形,等分成小面劑;
  • 步驟 5/9
    面劑擀成麵皮,6個麵皮疊在一起,中線對齊;
  • 步驟 6/9
    從下向上卷,將6個面劑卷在一起;
  • 步驟 7/9
    從中間切開,一分為二;
  • 步驟 8/9
    切開的來那個部分,分別整成小玫瑰花形;
  • 步驟 9/9
    蒸籠抹一層油,放入小花捲生坯,冷水上鍋,大火蒸18分鐘左右即可,關火後,利用餘熱燜3分鐘左右再揭鍋。
小貼士

1. 玫瑰花醬不必太多,零星點綴比較漂亮;

2. 小面劑的大小決定了最後玫瑰花的大小,可視個人喜好而定;

3. 麵皮疊的層數越多,作出的玫瑰花分層越多,但是不要太多,否則不易整形;

4. 蒸籠抹一層油,放置花捲粘鍋,也可用蒸籠布代替。

釋出於 2020-03-31
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