jxcaipu logo
玫瑰小花捲
7.5萬 熱度 48 收藏
burglar彷徨

加了玫瑰醬的小花捲，好似片片花瓣紛紛散落，再用心打造成玫瑰花的造型，在這個特別的日子端上桌來，一定會為這餐桌營造一種心照不宣的別樣氛圍…

食材
麵粉 125g
酵母 4g
糖 10g
溫水 75ml，用玫瑰醬衝調的
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備齊所需材料
  • 步驟 2/10
    將所有材料混合，揉成光滑麵糰，放置溫暖處發酵
  • 步驟 3/10
    麵糰發酵至兩倍大時取出
  • 步驟 4/10
    重新排氣、揉圓，鬆弛5分鐘
  • 步驟 5/10
    鬆弛後的麵糰拉長，揉成光滑圓柱形，等分成小面劑
  • 步驟 6/10
    面劑擀成麵皮，6個麵皮疊在一起，中線對齊
  • 步驟 7/10
    從下向上卷，將6個面劑卷在一起
  • 步驟 8/10
    從中間切開，一分為二
  • 步驟 9/10
    切開的來那個部分，分別整成小玫瑰花形
  • 步驟 10/10
    蒸籠抹一層油，放入小花捲生坯，冷水上鍋，大火蒸18分鐘左右即可，關火後，利用餘熱燜3分鐘左右再揭鍋
小貼士

1.玫瑰花醬不必太多，零星點綴比較漂亮；

2.小面劑的大小決定了最後玫瑰花的大小，可視個人喜好而定；

3.麵皮疊的層數越多，作出的玫瑰花分層越多，但是不要太多，否則不易整形；

4.蒸籠抹一層油，放置花捲粘鍋，也可用蒸籠布代替。

釋出於 2019-01-08
85
相關菜譜
寫評論