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糖醋帶魚
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吃五花肉了嗎

做糖醋帶魚,少不了這1步,酸甜無腥味,鮮嫩又入味,真下飯

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 230g
大蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
花椒 適量
大料 適量
豆油 適量
醬油 1匙
陳醋 1匙
綿白糖 1匙
料酒 1匙
精鹽 1小勺
味精 1小勺
香菜 1棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    帶魚處理乾淨，去掉頭尾，切段。
  • 步驟 2/15
    蔥薑蒜切好， 準備好花椒大料。
  • 步驟 3/15
    鍋裡放入適量油，將刀魚段上的水用廚房紙擦乾，將刀魚段輕輕放入鍋中，煎至兩面金黃。
  • 步驟 4/15
    將煎好的刀魚段盛出備用。
  • 步驟 5/15
    鍋內留底油，放入蔥薑蒜花椒大料翻炒出香味。
  • 步驟 6/15
    放入醬油。
  • 步驟 7/15
    放入適量水，不用太多，因為刀魚已經差不多熟了，不用在鍋中燉太久，所以不用太多水。
  • 步驟 8/15
    放入煎好的魚段，（此時蒸氣特別大我為了拍出清晰的照片，把火關了，以下圖片也是）。
  • 步驟 9/15
    放入陳醋。
  • 步驟 10/15
    放入精鹽。
  • 步驟 11/15
    放入白糖。
  • 步驟 12/15
    放入味精。
  • 步驟 13/15
    大火收汁。
  • 步驟 14/15
    湯汁濃稠後，關火。
  • 步驟 15/15
    出鍋，撒上一些香菜碎即可。
小貼士

1 將刀魚段上的水用廚房紙擦乾，將刀魚段輕輕放入鍋中再煎，防止油崩濺。

2 不用太多水，因為刀魚已經差不多熟了，不用在鍋中燉太久，所以不用太多水。

釋出於 2019-12-16
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