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南瓜燒排骨
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愛美之心人皆有之,就連個南瓜,平時我都不怎麼愛吃的東東,那天逛超市看見有賣新鮮,顏色金黃的板栗南瓜,覺得它比一般的南瓜要漂亮許多,不顧它的價格要比普通的南瓜高上一倍,先挑一個回去再說。據說這板栗南瓜是是從日本引進的味似板栗的品種,瓜型比起其他品種的南瓜算是體態嬌小,呈扁球形,色彩為橙黃色,有著漂亮的縱向花紋。以前也做過,它的口感比起其它南瓜更加細膩,味如板栗,肉厚肉質緻密。這個季節,正是南瓜開始上市的時候,更何況南瓜中含有豐富的膳食纖維,既有很強的飽腹感又促進消化,而且南瓜的熱量很低,常吃南瓜是有助於瘦身,當然不放過這低脂菜。家中還有排骨,就用它來和南瓜一起燒,南瓜是非常吸收湯汁的食材,與排骨同燉,可以將肉香吸收,同時去除排骨的油膩,而排骨中也留有南瓜的甘甜,更加香甜可口;整道菜排骨的濃香與南瓜的清香相互溶合,鮮香肉嫩,一番田園風味。而且這道美味的大眾菜,做法也很簡單,老少皆宜,口感極佳,趕緊來看看做法吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
板栗南瓜 1個
排骨 400g
適量
適量
適量
料酒 適量
紅燒汁 適量
八角 適量
桂皮 適量
紅辣椒 適量
冰糖 適量
小蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好原材料;
  • 步驟 2/13
    將排骨放入冷水中, 加入幾片姜和適量的料酒;
  • 步驟 3/13
    將焯過水的排骨衝淨備用;
  • 步驟 4/13
    燒熱鍋,放入適量油和冰糖一起炒;
  • 步驟 5/13
    炒到冰糖完全融化後成棕色;
  • 步驟 6/13
    下入焯過水的排骨一起翻炒, 直至糖色完全粘在排骨上;
  • 步驟 7/13
    再轉入煲中, 加入適量的紅燒汁和料酒;
  • 步驟 8/13
    加入適量的水, 再將八角, 桂皮等大料和小蔥節一起下入;
  • 步驟 9/13
    蓋上蓋,煮上十五分鐘;
  • 步驟 10/13
    下入切成塊的南瓜;
  • 步驟 11/13
    加蓋一起煮上五分鐘;
  • 步驟 12/13
    大火收部分汁, 加入鹽和胡椒粉調味;
  • 步驟 13/13
    裝入碗中。
小貼士

1. 排骨焯水時, 要冷水下鍋, 並加入兩片姜和適量的料酒去腥,撈出後用熱水沖洗乾淨;

2. 先炒糖色, 加入少量的冰糖和油,小火慢炒,直至完全融化後變成棕色,再加入排骨一起翻炒上色;

3. 排骨上色後移入煲中, 加入適量的紅燒汁(也可以是醬油),料酒和生抽,同時將大料和小蔥節一起放入其中,加蓋煮上十分鐘;

4. 將排骨煮到六, 七成熟時加入南瓜一起煮,煮到九成熟時,大火收汁,加入鹽和胡椒粉等調料即可。

釋出於 2019-08-01
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