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天鵝泡芙
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所言皆塵土

天鵝象徵著優雅，配合上酸酸甜甜，香氣濃郁的草莓，入口酥脆香甜，令人無法拒絕。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛奶 70g
水 50g
無鹽黃油 50g
細砂糖 5g
鹽 1g
低筋麵粉 30g
高筋麵粉 40g
雞蛋 2顆
淡奶油 200g
甜煉乳 30g
草莓 100g
砂糖 10g
君度橙酒 半湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    1. 牛奶、水、無鹽牛油、細砂糖和鹽放入鍋內煮至融合。
  • 步驟 2/12
    2. 加入高筋麵粉和低筋麵粉，迅速攪拌均勻。
  • 步驟 3/12
    3. 直到完全沒有粉顆，底部出現薄膜即可關火。 法式優雅——白天鵝#長帝烘焙節華南賽區#的做法
  • 步驟 4/12
    4. 粉團放涼至不燙手，分多次加入全蛋液，每次攪拌至完全均勻再加入下一次。
  • 步驟 5/12
    5. 加至挑起有約3cm長的三角而不掉落的即可。
  • 步驟 6/12
    6. 將麵糊裝入裱花袋，擠出水滴形狀。（脖子用比較細的圓形擠嘴擠出數字2即可。）
  • 步驟 7/12
    7. 放入預熱220度的烤箱後，調低至200度烤20分鐘，調至180度烤15分鐘，調成150度烤5-10分鐘至金黃色即可。（脖子用180度烤5-10分鐘到金黃色即可）
  • 步驟 8/12
    8. 草莓一顆切成四份，加入砂糖，攪拌均勻。 法式優雅——白天鵝#長帝烘焙節華南賽區#的做法
  • 步驟 9/12
    9. 加入君度橙酒，攪拌均勻後放冰箱醃漬15-30分鐘。
  • 步驟 10/12
    10. 淡奶油加入甜煉奶打發至8成發（有明顯花紋）。
  • 步驟 11/12
    11. 用刀在三分之一的位置橫切開泡芙，較小的泡芙皮分開兩份作為天鵝的翅膀。
  • 步驟 12/12
    12. 在剩下的三分之二擠上打發奶油和糖漬草莓，放上翅膀和插上脖子固定好即可。
小貼士

1.烤得時間根據每個烤箱作調整，烤至金黃酥脆即可。

釋出於 2019-10-28
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