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黑天鵝泡芙
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廁所裡的雨丹

前幾天很幸運的試用了長帝CRTF32V烤箱，試用菜譜做了《黑天鵝泡芙》。

泡芙是深受大小夥伴兒們喜愛的一個烘焙品種，外形可愛，內餡百變，可甜可鹹，只要稍加點發揮，就可以變化成各種討人喜歡的樣子，為我們的甜點時光增添情趣。

看似複雜的天鵝泡芙，其實還是很容易上手的，只要掌握好麵糊的濃度和烘焙溫度就可以。

親手做優雅的黑天鵝泡芙，與家人、朋友一起享受甜蜜、浪漫的下午茶時光。

食材
黃油 65g
水 80g
低筋麵粉 65g
可可粉 10g
雞蛋 2個
鹽 1/4小勺
淡奶油 適量
糖 適量
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好製作泡芙皮的材料
  • 步驟 2/16
    先將低筋麵粉和可可粉一起混合過篩至少2次備用
  • 步驟 3/16
    將水、黃油、鹽放入小鍋中，用中火煮至黃油融化，加熱至水沸騰後關火
  • 步驟 4/16
    將混合好的粉類再次過篩加入鍋中，攪拌成團
  • 步驟 5/16
    再次開火，用刮鏟攪拌麵團，攪拌至鍋底有薄膜出現時離火，放一邊冷卻2分鐘
  • 步驟 6/16
    將雞蛋磕入碗中攪打成蛋液，少量分次加入到麵糰中，可用電動打蛋器螺旋形攪拌頭攪拌。
  • 步驟 7/16
    攪拌到麵糊能掛在刮鏟上成為倒三角狀即可
  • 步驟 8/16
    分別裝入加了齒狀裱花嘴和細圓嘴的裱花袋中 【烤箱要提前15分鐘預熱190℃】
  • 步驟 9/16
    烤盤中鋪耐高溫烤布，將麵糊擠成如圖所示形狀
  • 步驟 10/16
    用噴霧器在表面噴上適量水，這樣可以讓麵糊更好的膨脹，烘烤時不易龜裂，成品也會比較酥脆。
  • 步驟 11/16
    放入提前預熱過的烤箱中，190℃烘烤約25至30分鐘左右
  • 步驟 12/16
    另外單獨烤制天鵝的脖子，用細圓口裱花嘴在烤布上擠出S形狀，頭部可以稍稍加重一點並拉出嘴巴，也可以省略此步驟。入烤箱烤3、5分鐘定型就好，我烤的時間有點長，略糊了，不太美觀了。
  • 步驟 13/16
    烤好後放冷卻架上冷卻後備用
  • 步驟 14/16
    用鋸齒刀切下上面一半，再將切下的部分從中間切開成為天鵝的翅膀
  • 步驟 15/16
    將淡奶油加糖打發後擠入泡芙中空處
  • 步驟 16/16
    加上脖子和翅膀，調整好形態即可，最後篩上少許糖粉做裝飾
小貼士

擠好的天鵝的脖子在烤至前不需要噴水，直接烤就可以，一定要注意觀察上色情況哦，否則很容易黑掉呢。

釋出於 2024-07-25
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