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天鵝泡芙
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礁坑刳孛粕

泡芙是我和我家小朋友都很愛吃的西點,只是不太喜歡奶油,可這個不加奶油,就真心不好看了,為了這個漂亮的外觀,也就多吃幾口奶油吧。看著不起眼的泡芙,經過一裝飾,一個個美麗的天鵝就呈現在眼前了。看著好養眼呀,心情也跟著美麗......

時間:1-2小時
食材
雞蛋 兩個
低筋麵粉 60克
100克
黃油 40克
淡奶油 100克
細砂糖 30克
巧克力醬 少許
1克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將黃油、鹽和水放入鍋裡
  • 步驟 2/12
    燒開,黃油充分融化,關火
  • 步驟 3/12
    加入過篩的低筋麵粉,用刮刀混合均勻
  • 步驟 4/12
    再次開火,攪拌,直到鍋底部出現一層薄膜關火
  • 步驟 5/12
    雞蛋打散,分次加入
  • 步驟 6/12
    混合成均勻細膩的麵糊
  • 步驟 7/12
    裝入裱花袋,擠出正反的“2”的形狀,放入烤箱,上下火,180度,烤5分鐘出爐
  • 步驟 8/12
    將裱花袋的口開大一點,擠出天鵝的身子形狀,放入烤箱,上下火,190度,烤25分鐘左右,然後燜10分鐘出爐
  • 步驟 9/12
    淡奶油里加入細砂糖
  • 步驟 10/12
    用打蛋器隔冰水將奶油打發,裝入裱花袋
  • 步驟 11/12
    將烤好的原味泡芙切開,裝入淡奶油,切開的上面一部分再如圖切一刀
  • 步驟 12/12
    裝上天鵝的頭部,蓋上上面的兩片原味泡芙,用巧克力醬點上眼睛,天鵝泡芙就做好了
小貼士

一:泡芙的麵糊要炒得比較幹,水分多的話不容易鼓起來;

二:烤泡芙的溫度不能太低也不能太高,適宜190度至200度;

三:中途不要開烤箱門,以免影響泡芙的膨脹;

四:隔著玻璃門觀察,看到泡芙膨脹,表面焦黃,即關火燜十來分鐘出爐;

五:奶油要隔冰水打發,高速一鼓作氣打發。

釋出於 2020-09-16
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