jxcaipu logo
黑天鵝泡芙
8.8萬 熱度 32 收藏
沈押韻的悲傷

看似奧妙，做起來很簡單的黑天鵝泡芙。動動手你也可以。

時間:30分鐘-1小時
食材
純牛奶（泡芙體） 85克
黃油（泡芙體） 38克
砂糖（泡芙體） 15克
低筋麵粉（泡芙體） 42克
雞蛋（泡芙體） 2顆
鹽（泡芙體） 1克
黑可可粉（泡芙體） 10克
奧利奧餅乾碎（奧利奧奶油） 適量
淡奶油（奧利奧奶油） 200克
細砂糖（奧利奧奶油） 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    低筋麵粉，黑可可粉提前混合過篩備用。
  • 步驟 2/9
    牛奶，鹽，糖，黃油裝入不鏽鋼小奶鍋。因為黑可可粉比較苦所以糖我放了15克。
  • 步驟 3/9
    小火煮開。
  • 步驟 4/9
    過篩的粉類混合物倒進去迅速攪拌。
  • 步驟 5/9
    小火煮至麵糊成團，要不斷攪拌，面完全熟了為止。大約小火煮一分鐘。
  • 步驟 6/9
    離火，麵糰倒入攪拌盆，先倒一部分打撒的蛋液進去快速攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    一次拌勻加下一次。提起刮刀麵糊呈倒三角就可以了。
  • 步驟 8/9
    不一定全把蛋液加進去，加的過程中隨時觀察，蛋液加多少和麵糊糊化的程度有關係，我的兩顆蛋還剩下這麼一點兒。觀察呈倒三角即可，狀態稍微有點差別也沒有關係。
  • 步驟 9/9
    取一點麵糊到裱花袋裡，我用的這個小圓嘴直徑3毫米吧，不要大的，烤後會膨脹，天鵝脖子粗了就不好看了哦。或者裱花袋直接剪一個小口也可以。
小貼士

方子做了11只小黑天鵝，數量根據天鵝大小有變。

我用的藍帶深黑可可粉，也可以竹炭粉個人認為可可粉的味道更好。

釋出於 2018-10-14
100
相關菜譜
寫評論