jxcaipu logo
天鵝泡芙
4.6萬 熱度 122 收藏
挫睡狗窩的豬季窩

泡芙以前也做過，可是做烘培的人都有個通病，喜歡不斷的嘗試新方法，第一次看到天鵝泡芙就被驚豔到了，一直懶得動手，趁著節日就做了天鵝泡芙做下午茶，其實做這個和普通的相比也並沒難到哪裡去，就是多了個烤天鵝脖子的過程，普通泡芙是劃一刀，這個是劃兩刀而已。但看著這個優雅的造型，讓人有點不忍入口了。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 60g
水 100g
雞蛋 2個
淡奶油 100g
黃油 40g
鹽 1g
綿白糖 30g
巧克力 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備所需食材
  • 步驟 2/15
    黃油、鹽、水加入奶鍋中，中火加熱至沸騰時關火
  • 步驟 3/15
    將低粉倒入鍋中
  • 步驟 4/15
    用橡皮刮刀快速拌勻至無干粉，將鍋重新坐於火上，中火加熱並不停翻炒，至鍋底結出一層薄膜時關火
  • 步驟 5/15
    雞蛋2個打散，將蛋液分三至四次加入奶鍋中，每一次多要徹底攪拌均勻
  • 步驟 6/15
    攪打成均勻順滑的麵糊
  • 步驟 7/15
    將麵糊裝入裱花袋中
  • 步驟 8/15
    先將裱花袋剪一小口，烤箱鋪紙，在紙上擠出正反兩種2形麵糊，放入180度烤箱，烤5分鐘後取出
  • 步驟 9/15
    再將裱花袋剪出比較大一些的口，在烤盤上擠出水滴形狀的麵糊，中間注意留出比較大的空隙
  • 步驟 10/15
    烤箱預熱，180°下火，中層，烤25分名鐘左右，熄火後餘溫再燜10分鐘，取出晾涼
  • 步驟 11/15
    淡奶油加入白糖
  • 步驟 12/15
    攪打至出現硬性花紋， 將打發奶油裝入裱花袋中，配中號六齒花嘴
  • 步驟 13/15
    將泡芙一切二
  • 步驟 14/15
    再將上面一半再對剖
  • 步驟 15/15
    將底部那一半擠入打發奶油，再將天鵝的頸部插入前部，然後裝上兩瓣翅膀，最後用牙籤沾少許巧克力醬點上眼睛即可
小貼士

泡芙麵糰的烤制要一鼓作氣，中途絕對不要開啟烤箱門，以免泡芙塌陷，烤好後不要開烤箱門，餘溫再燜十分鐘可使泡芙酥脆。

釋出於 2022-05-23
237
相關菜譜
寫評論