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天鵝泡芙
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賜憑粕老揮

泡芙是我和我家小朋友都很愛吃的西點，只是不太喜歡奶油，可這個不加奶油，就真心不好看了，為了這個漂亮的外觀，也就多吃幾口奶油吧。看著不起眼的泡芙，經過一裝飾，一個個美麗的天鵝就呈現在眼前了。看著好養眼呀，心情也跟著美麗......

食材
雞蛋 2個
水 100g
低筋麵粉 60g
黃油 40g
淡奶油 100g
細砂糖 30g
鹽 1g
巧克力醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將黃油、鹽和水放入鍋裡
  • 步驟 2/12
    燒開，黃油充分融化，關火
  • 步驟 3/12
    加入過篩的低筋麵粉，用刮刀混合均勻
  • 步驟 4/12
    再次開火，攪拌，直到鍋底部出現一層薄膜關火
  • 步驟 5/12
    雞蛋打散，分次加入
  • 步驟 6/12
    混合成均勻細膩的麵糊
  • 步驟 7/12
    裝入裱花袋，擠出正反的“2”的形狀，放入烤箱，上下火，180度，烤5分鐘出爐
  • 步驟 8/12
    將裱花袋的口開大一點，擠出天鵝的身子形狀，放入烤箱，上下火，190度，烤25分鐘左右，然後燜10分鐘出爐
  • 步驟 9/12
    淡奶油里加入細砂糖
  • 步驟 10/12
    用打蛋器隔冰水將奶油打發，裝入裱花袋
  • 步驟 11/12
    將烤好的原味泡芙切開，裝入淡奶油，切開的上面一部分再如圖切一刀
  • 步驟 12/12
    裝上天鵝的頭部，蓋上上面的兩片原味泡芙，用巧克力醬點上眼睛，天鵝泡芙就做好了
小貼士

一：泡芙的麵糊要炒得比較幹，水分多的話不容易鼓起來；

二：烤泡芙的溫度不能太低也不能太高，適宜190度至200度；

三：中途不要開烤箱門，以免影響泡芙的膨脹；

四：隔著玻璃門觀察，看到泡芙膨脹，表面焦黃，即關火燜十來分鐘出爐；

五：奶油要隔冰水打發，高速一鼓作氣打發。

釋出於 2024-02-02
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