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天鵝泡芙
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瞬薔似手崩

話說回來，這個天鵝的造型簡直太太太喜歡了，最最初我是在自由的部落格裡面看到了這款天鵝泡芙的造型，當時就非常喜歡，但是卻一直都沒有動手去做，這次因為是作業，所以非常有激情的做了出來，恩，效果不錯，味道不錯。。。

材料：

泡芙皮：黃油45g，水100g，鹽1g，糖1/2小勺（約3g），低筋麵粉60g，雞蛋2個

餡料：淡奶油200g，細砂糖20g

食材
黃油 45g
水 100g
鹽 1g
細砂糖 3g
低筋麵粉 60g
雞蛋 2個
淡奶油 200g
細砂糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將麵粉過篩備用；
  • 步驟 2/19
    將黃油和水、鹽、糖一起放入鍋中
  • 步驟 3/19
    加熱煮沸後離火；加熱過程中注意攪拌；
  • 步驟 4/19
    立即將麵粉倒入鍋中
  • 步驟 5/19
    用鏟子攪拌至無干粉的狀態
  • 步驟 6/19
    開小火繼續加熱，攪拌麵團直至鍋底出現一層薄膜後關火；
  • 步驟 7/19
    將麵糰倒入盆中攪散至不燙
  • 步驟 8/19
    分4~5次加入蛋液
  • 步驟 9/19
    攪拌均勻；每次都要等蛋液與麵糊完全融合後再加入下一次；
  • 步驟 10/19
    最終的麵糊達到掛到鏟子上可以垂下約4cm長的倒三角形的程度，且麵糊呈現非常光滑細膩的狀態
  • 步驟 11/19
    將大部分麵糊裝入裱花袋，在烤盤上間隔一定距離擠出水滴形
  • 步驟 12/19
    用蘸了水的叉子在表面劃幾道痕，送入預熱好的烤箱以190℃烘烤15分鐘後轉170℃繼續烘烤15分鐘；
  • 步驟 13/19
    將剩餘的麵糊裝入另一個裱花袋，尖端剪出寬約3~4mm的小口兒，先在烤盤上擠出一點麵糊，向前拉出尖兒作為天鵝頭，然後順著頭部向後擠出“2”來作為天鵝的脖子；送入預熱好的烤箱，以190℃烘烤約5分鐘；
  • 步驟 14/19
    將泡芙皮從1/2處上下對半剖開，上半部分再對切成兩半做為翅膀備用
  • 步驟 15/19
    將細砂糖加入淡奶油中打發
  • 步驟 16/19
    裝入裱花袋中備用；
  • 步驟 17/19
    在下半部分泡芙皮中擠入奶油
  • 步驟 18/19
    在較寬一段插上脖頸
  • 步驟 19/19
    最後蓋上翅膀即可；
小貼士

1. 製作泡芙麵糊的時候，一定要注意各階段的狀態，還有最後做好的麵糊需要達到的狀態應該是非常細膩粘稠的；

2. 做造型的時候，底部的泡芙擠好奶油後，先插上脖子再放翅膀，這樣更容易操作些；

釋出於 2022-10-28
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