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天鵝泡芙，為寶寶插上夢想的翅膀
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光明磊落

有了寶寶之後才開始涉足烘焙，兩年來，結識了很多愛好烘焙的媽媽，學會了很多初級的甜點製作，跟寶寶之間地互動也變得更加豐富多彩。如今空閒下來不知道玩什麼的時候，或者是寶寶想嚼零食的時候，或者是寶寶想跟我親近的時候，他都會湊到我耳邊，輕輕地跟我說，“媽媽，我們做餅乾吧，我要做按按的餅乾（用模具按壓的餅乾），不要蔓越莓餅乾。” 非常可惜的是，沒有拍下寶寶參與做餅乾、蛋糕的照片。今天這份菜譜，是寶寶最喜歡的天鵝泡芙，他最喜歡的就往泡芙裡面填奶油。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 80g
鹽 1/2小勺
水 200g
雞蛋 4個（約200g）
低筋麵粉 120g
淡奶油 200g
糖粉 50g
巧克力醬 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    低筋麵粉過篩。
  • 步驟 2/9
    準備好所有的材料。黃油、水、鹽直接放在奶鍋裡。
  • 步驟 3/9
    黃油、鹽和水放在奶鍋裡中火加熱至沸騰時關火。
  • 步驟 4/9
    奶鍋離灶。加入低粉快速攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    將奶鍋重新放到灶上，小火加熱並不停翻炒，鍋底出現一層薄膜時離火。
  • 步驟 6/9
    把雞蛋打散，然後分三到四次加入到麵糰中，每次都待攪拌均勻後再加入新的蛋液。蛋液加完時，奶鍋中應是均勻順滑的麵糊。
  • 步驟 7/9
    把麵糊裝入裱花袋。並剪一個小口子。
  • 步驟 8/9
    在烤布上擠上2字形麵糊。
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱170度，烤箱中層烤5分鐘。
小貼士

1、第四步低粉與黃油混合時動作要快，這樣泡芙內部才會出現更大更完美的空間。

2、擠天鵝脖子的裱花袋，第一次剪可以剪小一點先擠出來試試，如果擠出來太細，再進行調整。

3、天鵝身體面糊靜置幾分鐘後再放入烤箱是為了讓身體面糊尾部看起來更自然。

4、如果沒有巧克力醬畫天鵝眼睛，也可以用剩下的一點奶油加一點可可粉或黑色素來畫。

釋出於 2018-12-31
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