jxcaipu logo
天鵝泡芙
2萬 熱度 135 收藏
Esperanza-琳

浪漫迷人的《天鵝湖》是我小時候看過最美的童話之一,除了在電視上看的,我記得小時候還有一本書,也是這個故事,完全被書裡的情節吸引,甚至裡面邪惡的黑天鵝,也散發著一種詭異的美麗。

那是很遙遠的記憶了,但卻一直沒有被忘記,記得去年還在網上搜索了一下,居然找到了,雖然效果很差,但仍然無法阻攔我看完它的決心。

跟天鵝有關的故事裡,另外一部讓人印象深刻的童話就是《醜小鴨》,小時候爸爸給我買過一本《安徒生童話集》,我記得《醜小鴨》最後快結束時,是這樣描述的,同時大家都說:“快看這隻新來的天鵝,她看上去多麼美啊,她看上去是那麼年輕,那麼好看!”她感到非常難為情,把頭藏到翅膀裡面去,不知道怎麼辦才好。她感到太幸福了,但她一點也不驕傲,因為一顆好的心是永遠不會驕傲的。她想她曾經怎樣被人迫害和譏笑過,而她現在卻聽到大家說她是美麗的鳥中最美麗的一隻。

天鵝之美,不僅在外表,還有他們對於愛情的忠貞,天鵝的習性是一夫一妻制,彼此相伴終生。

形容天鵝,最常用的一個詞就是優雅,這次利用燦爛的陽光,做了天鵝泡芙,看上去真美呢,小熊也忍不住幫我拍了幾張照片。

泡芙裡面可以用奶油直接填充,但小熊喜歡卡士達餡的,所以今天就做了卡士達醬。

食材
牛奶 250g
蛋黃 3個
白砂糖 75g
低粉 25g
黃油 60g
清水 150ml
2g
低粉 75g
蛋液 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先來做餡料吧,牛奶放入鍋中,煮到基本沸騰狀態。
  • 步驟 2/12
    白砂糖加在蛋黃裡,打發至發白的狀態。
  • 步驟 3/12
    倒入低粉。
  • 步驟 4/12
    拌勻。
  • 步驟 5/12
    牛奶分次加入蛋黃裡,每次都拌勻再加餘下的。
  • 步驟 6/12
    將混合好的蛋奶液倒在鍋裡,先用中火加熱,一邊加熱一邊攪拌,感覺越來越稠,將火關小一點,加熱攪拌至蛋乳泥成順滑狀態,放至室溫後入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 7/12
    現在來作泡芙吧,將黃油、水、鹽和糖倒鍋裡,中火加熱至黃油融化沸騰。
  • 步驟 8/12
    關成小火,倒入過篩後的低粉,不停攪拌,一直到麵粉和水完全融合在一起。
  • 步驟 9/12
    關火,將麵糊用筷子攪散一下,等麵糊的熱量散開一些,不那麼燙後,分次加入蛋液。
  • 步驟 10/12
    一直到蛋液和麵糊完全融合,提起攪拌用具,麵糊會成一個倒三角形,不會滴落的狀態,麵糊就做好了。
  • 步驟 11/12
    將麵糊裝入裱花袋中,剪一個小口,擠出一個“2”或者是“S”的形狀,入烤箱烘焙。
  • 步驟 12/12
    再擠出橢圓形,帶點水滴的感覺,做為天鵝的身體,入烤箱烘焙。
小貼士

餡料原料:牛奶250克 蛋黃3個 白砂糖75克 低粉25克

泡芙原料:黃油60克 清水150ML 鹽2克 白砂糖5克 低粉75克 蛋液100克

天鵝頸部烘焙:烤箱中層,180度,7分鐘左右(根據自己的烤箱進行調整)

天鵝身體烘焙:烤箱中層,220度10分鐘,180度35分鐘,再燜20分鐘(根據自己的烤箱進行調整)

做好的泡芙,從三分之一處切開,上面從中間切開做為翅膀,下面填入餡料,再安上頸部和翅膀,天鵝就做好了。

小貼士:

1、卡士達醬裡可以加一點香草精或者是香草夾,但我沒有,就沒放。

2、泡芙麵糊裡的蛋液大概是2個雞蛋的量,不用一下子倒進去,分次加入,直到麵糊狀態成不會滴落的倒三角形即可。

3、烘焙過程中不要開啟烤箱門,以防泡芙塌陷。

釋出於 2023-04-26
相關菜譜
寫評論