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天鵝泡芙
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塵埃落下解海暃

都說美食因愛而生，我當初接觸烘焙的初衷，也是為了能讓老公和孩子吃上我親手為他們製作的美味，我想，這也是眾多和我一樣為人妻、為人母的女性最普通、最真實的出發點。只要看著他們吃得開心，我就覺得很快樂。天鵝，是女兒一直都喜歡的，只要是和它有關的美好，都會有一份特別的情感。這次把女兒愛吃的泡芙做成了天鵝的樣子，當她看到的時候，驚喜得差點沒掉下眼淚，捧在手心愛不釋手，久久不捨得入口。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛奶 100克
黃油 45克
鹽 1/2茶勺
低粉 60克
全蛋液 100克
淡奶油 適量
黑芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    程量好所有原料，黃油和鹽、牛奶混合。
  • 步驟 2/16
    煮至完全沸騰後關火。
  • 步驟 3/16
    倒入事先已經過篩一到兩遍的低粉。
  • 步驟 4/16
    用橡皮刮刀均勻的拌成沒有粉末顆粒的麵糰。
  • 步驟 5/16
    再次開中火，不斷攪拌，直到鍋底出現麵糊薄膜後關火。
  • 步驟 6/16
    取出放入另外一個攪拌盆中，降溫到熱而不燙手的溫度，分四次加入全蛋液，每一次都要充分拌勻後再加入下一次。
  • 步驟 7/16
    拌好的泡芙麵糊光滑、細膩。
  • 步驟 8/16
    用橡皮刮刀撈起和滴落都是會呈現倒三角的形狀。
  • 步驟 9/16
    把泡芙麵糊裝入裱花袋中。
  • 步驟 10/16
    烤盤裡鋪上油紙，擠入橢圓形狀的麵糊。
  • 步驟 11/16
    放入預熱好的烤箱，170度、中層，烤約20分鐘。
  • 步驟 12/16
    直到泡芙表面金黃色，並且膨脹直挺為止，關火後繼續燜5分鐘再取出晾涼。
  • 步驟 13/16
    另外用少許麵糊擠成天鵝脖子的形狀，在尖頭部點綴上黑芝麻，做天鵝的眼睛。
  • 步驟 14/16
    放入預熱好的烤箱，160度、中層，烤約5分鐘。
  • 步驟 15/16
    冷卻好的泡芙，從底部三分之一處切開，然後把上半部分一分為二，做天鵝的翅膀。
  • 步驟 16/16
    在泡芙底部擠上打發好的奶油，蓋上“翅膀”、插入“脖子”即可。
小貼士

1：烤泡芙的時候溫度要適宜，太高了會提早成熟，太低了則不利於膨脹。

2：烤泡芙的時候不要開啟烤箱蓋，否則會影響泡芙膨脹。

釋出於 2018-12-01
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