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天鵝泡芙
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愁腸seaport

優雅婀娜的天鵝形態被用在了甜點上，賦予了泡芙這款甜點生命力和超脫的美感。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油（泡芙體） 40克
砂糖（泡芙體） 10克
低筋麵粉（泡芙體） 45克
雞蛋（泡芙體） 2個
鹽（泡芙體） 1克
黑可可粉（泡芙體） 10克
淡奶油 200克
糖粉 20克
水（泡芙體） 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油、水、砂糖、鹽，放入奶鍋中加熱至沸騰
  • 步驟 2/9
    鍋不離火加入過篩的低粉和可可粉混合物攪拌至麵糊不粘鍋底，離火分3次加入打散的蛋液。
  • 步驟 3/9
    每一次都要攪拌至麵糊完全已收蛋液，麵糊在矽膠鏟或者筷子上呈倒三角的形態就可以了。
  • 步驟 4/9
    麵糊裝進有菊花嘴的裱花袋中，在油紙上擠出天鵝的身體。烤箱210度預熱烤制10分鐘 轉180度烤制15分鐘左右。
  • 步驟 5/9
    用麵糊在油紙上擠出天鵝的頭部和頸部，170度預熱烤箱烤制12分鐘左右
  • 步驟 6/9
    烤好的天鵝身體讓其完全冷卻
  • 步驟 7/9
    天鵝身體的泡芙體橫剖後，把上的部分切成兩半，在泡芙體中空的位置擠上用糖粉打發的淡奶油。
  • 步驟 8/9
    裝上烤好的頭部和頸部。
  • 步驟 9/9
    按7.8步驟操作好所有的泡芙即可
小貼士

1.黃油、鹽、糖和水的混合物一定加熱至沸騰。

2.蛋液要分次加入，每次都要攪拌至麵糊完全吸收。

3.擠制天鵝身體面糊要注意拉伸，前多後少注意天鵝的體態；擠制頭頸麵糊時不要太細。

4.烤制的溫度根據自己烤箱的實際溫度自行調整。

釋出於 2019-01-03
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