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黑天鵝泡芙
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釁珊茸德票

黑色和白色搭配在一起的泡芙是我的最愛。對比色能衝擊我的目光。雖然看起來很難做。其實新手也可以做。天鵝的脖子切記不要灑水哦。烤泡芙的時候大家一定不要好奇而去開啟烤箱。這樣，開啟的話在高溫下膨脹的人泡芙會塌下去。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 55g
水 80ml
黃油 65g
鹽 1.8g
無糖可可粉 10g
雞蛋 2只
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    小鍋放水～黃油和鹽，用中火使黃油溶化，加熱至水燒開沸騰。
  • 步驟 2/10
    火關掉。用刷子刷入過刷2次的低粉和無糖可可粉。
  • 步驟 3/10
    輕輕攪拌，不要形成麵疙瘩，再揉成漿。再把小鍋放在中火上加熱1分鐘。用抹刀上下翻動。加熱後把麵漿放入盆中冷卻2分鐘。
  • 步驟 4/10
    依次放雞蛋。用電動攪拌器的最低檔攪拌1分鐘。把雞蛋和麵漿攪拌均勻。
  • 步驟 5/10
    把一部分麵漿放進裱花袋。畫2型。其實實踐證明應該畫s型。天鵝的脖子。然後預熱烤箱200度烘烤2分鐘。
  • 步驟 6/10
    將另一部分的麵漿裝入裱花嘴～擠出差不多直徑是4cm的泡芙麵糰。3圈即可。然後在擠好的泡芙面上噴些水，以防開裂，【可事實是我的還是裂了，揪心】
  • 步驟 7/10
    預熱200度。放入烤箱。上下200。烘烤20-25分鐘。這期間中途烤的時候千萬別開啟烤箱。不然出爐的泡芙很容易回縮。
  • 步驟 8/10
    好了後冷卻。在泡芙的1/3出割出一個支點。再在中間割兩片翅膀。
  • 步驟 9/10
    奶油沒有拍。步驟是這樣的。300ml的淡奶油。加上50g的白沙糖。分3次放糖打發。用最高檔。直到攪拌器提出後有尖尖的三角即可。然後放進裱花袋即可裱花～。
  • 步驟 10/10
    成品
釋出於 2018-08-03
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