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柚皮糖
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屈孤秋酷

好吃

時間:1-2小時
食材
柚子 1個
冰糖 80g
細砂糖 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用削皮器把柚子皮削下來。
  • 步驟 2/12
    撒上一匙鹽，像搓衣服一樣用力搓洗。
  • 步驟 3/12
    倒入適量的水，搓洗一下，然後倒掉水。
  • 步驟 4/12
    然後再用放入一匙鹽搓洗，重複上面的步驟，多搓洗幾次。
  • 步驟 5/12
    然後用淡鹽水，泡3個小時左右。期間可以換幾次水，換水的時候也是用搓洗的方法搓洗幾下。
  • 步驟 6/12
    煮鍋中放入一匙鹽。
  • 步驟 7/12
    用淡鹽水煮柚子皮。
  • 步驟 8/12
    煮兩三分鐘撈起來放冷水裡。重複煮兩三次，只到沒有明顯的辣味。
  • 步驟 9/12
    煮洗好的柚子皮中放入80克的冰糖，加入剛沒到柚子皮的水量再次煮柚子皮。
  • 步驟 10/12
    中小火煮，煮至透亮時就可以收幹水分。
  • 步驟 11/12
    烤盤或是盤子底部撒一層細砂糖，把收幹水分的柚皮糖鋪在細砂糖上面。
  • 步驟 12/12
    上面再撒一層細砂糖，拿著烤盤晃一晃，看到沒粘均勻的，就拿烤盤上的糖撒一下，這時柚皮糖就做好了，做好的柚皮糖稍晾一會即可放入密封瓶中儲存。
小貼士

做好的柚皮糖不要放陽光下晾曬，以免細砂糖遇熱融化。只要放陰涼處晾一小時翻面再晾一小時即可。

釋出於 2020-02-06
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