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柚皮糖
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皮卡丘

第一次吃到同事做的柚皮糖,非常驚豔,苦澀的柚皮在同事的手中,化身為消食化痰的柚皮糖,好吃。虛心請教同事,我的柚皮糖好吃也好看,送給朋友一致好評。朋友們戲說,開個微店賣柚皮糖好了。做好的柚皮糖,密封儲存,一年都OK。

對美食的熱愛,只有越來越愛。最近,看見大街小巷的柚子,又開始心動。週末若有時間,我又想做柚皮糖了,留戀熬柚皮糖的那份甜香與滿足。

時間:1-2小時
食材
柚子皮 1個
10g
200g
冰糖 400g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    取新鮮的柚子皮。
  • 步驟 2/15
    用鹽揉搓柚子皮的外層,洗淨。
  • 步驟 3/15
    用小刀將其內瓤削去薄薄的一層,讓其切面較為平整。
  • 步驟 4/15
    將柚子皮切成長條狀。
  • 步驟 5/15
    將切好的柚子皮放入盆中,再加入鹽揉搓,去除柚子皮的苦澀味。
  • 步驟 6/15
    將沖洗乾淨的柚子皮浸泡在清水中。
  • 步驟 7/15
    每隔5-6個小時就將柚子皮撈起,用手擠幹水分。
  • 步驟 8/15
    再加入清水浸泡,最少須浸泡24個小時以上,最多也不要超過48個小時。
  • 步驟 9/15
    浸泡的柚子皮,再次擠幹水分,放入鍋中煮開。
  • 步驟 10/15
    煮好的柚子皮,涼卻後,再次用手擠幹水分,能曬乾或者風乾水分最好。
  • 步驟 11/15
    冰糖加入水,用中小火熬成糖漿。
  • 步驟 12/15
    加入柚子皮,用中小火慢慢翻炒。
  • 步驟 13/15
    煮至糖液被柚子皮吸收,鍋中沒有溶液。
  • 步驟 14/15
    做好的柚皮糖可以直接食用,但也可放在太陽下曬乾,也可以放進烤箱低溫烘烤。
  • 步驟 15/15
    曬乾的柚皮糖,密封可儲存一年以上。
小貼士

1、柚子皮第一次用鹽揉搓表皮,可將打在柚子上的蠟去除;切好的柚子皮再用鹽揉搓是為了去除其苦澀味。

2、柚子皮去除苦澀味,就是清洗,浸泡與焯水。

3、做好的柚皮糖可以不經過曬乾或者烘乾,直接食用與儲存,但儲存的時間就縮短了。不經過曬乾的柚皮糖,口感較為溼潤。

4、每次做柚皮糖,我一般做3-4個柚皮,因為炒柚皮糖的時間有點久,一次就多做點。

釋出於 2022-08-27
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