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柚皮糖
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莊祭日危哀

看到導師關於柚皮糖的教程的第二天，就收到了跟姊妹們一起拼團購買的柚子，正好可以“廢物利用”嘍~~以往，也曾看過很多人做的蜂蜜柚子茶，卻不曾試過，也總是將厚厚的柚子皮完整剝下之後，放於房間的角落，等其幹掉之後便棄之於垃圾桶之中，可是，這一次卻不同了，做了一份甜蜜的柚皮糖~~製作過程不復雜卻有些小麻煩，搓、洗、泡、搓、洗、煮，真的需要一點小耐心呢，不過做成的柚皮糖帶來的滿足感足以讓人忘卻那些繁瑣，只是一味地領略那一份親手製造的甜蜜~~

時間:1-2小時
食材
柚子皮 1份
冰糖 適量
鹽 適量
細砂糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    用削皮器將柚子皮削下。
  • 步驟 2/10
    撒上一勺鹽，用手幹搓一下，倒入適量的水，進行搓洗，然後倒掉水，再用鹽搓一搓，這個動作可以多重複幾次，最後用淡鹽水，浸泡3個小時左右。
  • 步驟 3/10
    再過幾遍水，把柚子皮用搓的方式清洗幾遍。
  • 步驟 4/10
    用淡鹽水將柚子皮煮幾分鐘，撈起來放冷水裡，至少煮2次，之後可以品嚐一下，沒有明顯的辣味即可。
  • 步驟 5/10
    鍋中加入清水和冰糖，一個柚子皮大約用80g左右的冰糖。
  • 步驟 6/10
    水沒過柚子皮，用中小火慢煮。
  • 步驟 7/10
    煮至柚子皮透亮，就收幹糖水。
  • 步驟 8/10
    將細砂糖鋪在烤盤上，煮好的柚子皮稍微放溫，之後就可以蘸糖了。
  • 步驟 9/10
    上面再撒上一些細砂糖。
  • 步驟 10/10
    拿起烤盤晃一晃，如果有沒粘勻的，就拿烤盤上的糖撒一下。
小貼士

1.煮好的柚子皮蘸糖時，只需稍微放溫，千萬不要太涼了。

2.做好的柚皮糖千萬不要一直處於空氣中，不然就會變得很硬的。

3.可以不用糖粉裹，直接用細砂糖，因為糖粉吸水性太好了，會結塊。

4.剩下的細砂糖，可以過篩後裝進罐子裡，再利用，不要浪費。

5.做好的柚皮糖可以切成條狀的，罐子密封裝起，也可以用在烘焙甜點裡，或者在做之前就切成條狀來煮。

釋出於 2019-09-03
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