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柚皮糖
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單戀

偶一直很懶，不太願意做作業，先自我批評一下。前幾天被各位豆親們做的柚皮糖秒殺到了，看著大家做得非常棒，於是我也學習做了一次，味道很不錯，找回了曾幾何時那兒時的味道，贊！多謝本期導師humil的分享，方子很好，柚皮糖的味道也很好！

時間:1-2小時
食材
柚子皮 1個
糖 120g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將柚子洗乾淨。
  • 步驟 2/13
    用刨皮器將柚子皮刨下來。
  • 步驟 3/13
    我是將皮裡白色的東西全部颳走，這樣應該不會苦的了。
  • 步驟 4/13
    這是刮好的柚子皮。
  • 步驟 5/13
    加入鹽，用手將柚子皮幹搓洗幾次，再倒入適量的水，再搓洗幾遍。
  • 步驟 6/13
    用淡鹽水將柚子皮浸泡6小時左右。
  • 步驟 7/13
    鍋里加適量水，加一勺鹽，將柚子皮煮5分鐘左右，撈起來，放冷水裡浸泡3小時左右，嚐嚐有沒有辣味，如有，再浸泡一會。
  • 步驟 8/13
    將浸泡好的柚子皮放鍋裡，加入80克白砂糖（冰糖），加入沒過柚子皮的水量。
  • 步驟 9/13
    中小火慢煮。
  • 步驟 10/13
    煮至柚子皮透亮，收幹水份。
  • 步驟 11/13
    在烤盤上鋪上一層幼砂糖（我用的是粗砂糖），將有餘溫的柚子皮放在砂糖上面。
  • 步驟 12/13
    上面再撒一些細砂糖。
  • 步驟 13/13
    這樣做出來的柚子皮一點也不苦，也不會辣，很好吃。
小貼士

1、用鹽水浸泡柚子皮的時間稍長點，可以去除苦味。

2、在蘸糖時最好在有餘溫的時候進行，放涼了就不粘了，會掉糖。

3、做好的柚子糖放在密封罐裡儲存。

釋出於 2019-10-12
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