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薑絲穿心蓮
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安和醉江南倦客

好吃

時間:10分鐘內
食材
穿心蓮 200g
姜 50g
香油 10g
鹽 適量
熟白芝麻 10g
白醋 30ml
糖 35g
味精 20ml
彩椒 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    穿心蓮洗淨掐成小段 鍋內熱水燒開，下入穿心蓮焯10秒後撈出
  • 步驟 2/8
    撈出的穿心蓮馬上放入冰水中浸涼後控幹水備用
  • 步驟 3/8
    鮮姜去皮切細絲後，用涼水浸泡20分鐘，去除辛辣味
  • 步驟 4/8
    薑絲撈出放入香油、花椒油碗中浸泡加入鹽、雞精、醋調味也可以加一點蒜茸提味
  • 步驟 5/8
    將浸泡過的薑絲撈出放在穿心蓮上，泡的薑汁和調好的汁淋在穿心蓮上
  • 步驟 6/8
    彩椒切成小丁備用
  • 步驟 7/8
    將彩椒丁拌入穿心蓮中拌均
  • 步驟 8/8
    撒上白芝麻裝盤即可
小貼士

1、穿心蓮焯水時要在水中加少許鹽及滴幾滴食用油，汆燙後馬上撈出過涼水，這樣可以使穿心蓮的顏色翠綠，口感脆嫩。

2、因為在焯水時滴過幾滴油，所以拌這個菜時沒再放油。也可根據個人喜好滴幾滴芝麻油增香。

釋出於 2020-02-05
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