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東北菜亂燉
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是皮仔吶

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
土豆 100g
西紅柿 1個
青椒 1個
芸豆 500g
茄子 1個
紫玉米 1個
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 5g
蠔油 5g
醬油 5g
白糖 3g
八角 兩朵
蔥段 5g
薑片 5g
蒜片 5g
五香粉 3g
雞精 3g
香葉 3片
桂皮 1根
山楂酒 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    排骨洗淨冷水浸泡30分鐘，拔出裡面的血水。然後放入山楂酒、薑片、八角、桂皮蔥段等，醃製15分鐘。
  • 步驟 2/19
    各種青菜備好，茄子一個、西紅柿1個、紫玉米1個、青椒1個；
  • 步驟 3/19
    芸豆去掉兩頭拉去芸豆弦、小土豆去皮、洋蔥半個洗淨備用；
  • 步驟 4/19
    玉米切段、茄子用手掰成小塊、青椒、西紅柿切塊；
  • 步驟 5/19
    小土豆一切兩半，洋蔥切塊；
  • 步驟 6/19
    各種調味料備好，可以根據自己喜歡的口味適量調整；
  • 步驟 7/19
    蠔油、鹽、豆瓣醬、醬油；
  • 步驟 8/19
    鍋裡放油燒熱後，放入醃製的排骨，洋蔥翻炒；
  • 步驟 9/19
    倒入醬油，加入少許水蓋鍋蓋小火燉；
  • 步驟 10/19
    將燉到7~8成熟的排骨撈出放在盆裡備用；
  • 步驟 11/19
    把芸豆放入鍋中，炒蔫；
  • 步驟 12/19
    再分別放入玉米段、土豆塊，倒入清水和菜持平即可；
  • 步驟 13/19
    再放入排骨段；
  • 步驟 14/19
    加入豆瓣醬兩小勺；
  • 步驟 15/19
    山楂酒燉5~10分鐘；
  • 步驟 16/19
    下入切塊，放入五香粉；
  • 步驟 17/19
    放入雞精、鹽、蓋蓋燉3分鐘；
  • 步驟 18/19
    最後出鍋前下入青椒和西紅柿塊；
  • 步驟 19/19
    小火燉2分鐘，收汁，放入蔥段、蒜片。即可出鍋。
小貼士

1、其實亂燉裡面的菜可以根據自己喜歡的菜放入，我們北方基本就放入上面這些。最好放入燉制時間長的菜，這樣可以更好地入味；

2、也可以不放排骨，放入五花肉更香，可能會比較油一點；

釋出於 2020-02-06
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