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東北菜包飯
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皋瞳孔中的迷霧

東北菜包飯是非常具有東北地方特色的農家飯，主要是小米大米做出來的二米飯，用菜葉包裹加入一些蔬菜和大醬一起食用，後來逐漸流行到了城裡，裡面的材料花樣逐漸變多，醬料也多樣化，辣椒醬，炸肉醬等等，裡面還會再加入一些油炸的土豆絲，焦香酥脆，咬上一口醬料配上米飯，偶爾再有酥脆土豆絲的焦香在舌尖縈繞，絕對讓你胃口大開，好吃不停嘴。

時間:1-2小時
食材
大米 150g
小米 80g
土豆 2個
雞蛋 2個
黃醬 100g
甜麵醬 40g
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
生菜 3顆
香菜 3顆
大蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    大米小米準備好。
  • 步驟 2/22
    洗乾淨後放入電飯鍋做成二米飯備用。
  • 步驟 3/22
    生菜，香菜，大蔥洗淨備用。
  • 步驟 4/22
    黃醬和甜麵醬混合，雞蛋準備好。
  • 步驟 5/22
    一個土豆去皮切小塊。
  • 步驟 6/22
    鍋中加少許油放入土豆翻炒片刻。
  • 步驟 7/22
    加入適量的清水煮上10分鐘，
  • 步驟 8/22
    加入適量的十三香。
  • 步驟 9/22
    土豆煮爛用勺子壓碎。
  • 步驟 10/22
    小火炒製成為土豆泥。
  • 步驟 11/22
    土豆泥盛出備用。
  • 步驟 12/22
    另外一個土豆擦成細絲。
  • 步驟 13/22
    用清水沖洗至土豆絲的稅無沉澱。
  • 步驟 14/22
    然後瀝乾備用。
  • 步驟 15/22
    炒鍋倒油倒入雞蛋液翻炒盛出。
  • 步驟 16/22
    底油倒入醬料炒出香味。
  • 步驟 17/22
    然後放入炒好的雞蛋。
  • 步驟 18/22
    加少許清水熬製片刻濃稠關火。
  • 步驟 19/22
    雞蛋醬盛出備用。
  • 步驟 20/22
    原鍋洗淨加入油燒熱，放入一把土豆絲。
  • 步驟 21/22
    炸至金黃酥脆撈出瀝油。
  • 步驟 22/22
    雞蛋醬，炸土豆絲，土豆泥，切碎的香菜大蔥，生菜一起上桌，吃的時候用生菜包一團二米飯，上面依次放入土豆泥，雞蛋醬，炸土豆絲，香菜，大蔥，在一起包起來食用即可。
小貼士

做土豆泥的時候水分要稍微留多一些，不要太乾，影響土豆泥的口感。

炸土豆絲，土豆絲要細一些，一定要把土豆絲裡面的澱粉沖洗乾淨，然後再瀝乾水分，這樣炸出來的土豆絲才不會粘連，而且酥脆。

沒有黃醬可以用豆瓣醬也行，或者韓國大醬和黃醬口感頗為相似，又可以代替黃醬，甜麵醬加入一些可以使醬料口感更佳。

釋出於 2019-08-27
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