jxcaipu logo
東北鍋包肉
11萬 熱度 108 收藏
隕隊矩接某

鍋包肉是著名的東北菜，一般菜餚都講究色、香、味、型，惟此菜還要加個“聲”，即咀嚼時，應發出類似吃苞米花時的那種聲音。這是哈爾濱道臺府菜創始人、濱江道署首任道臺杜學瀛首席廚師的鄭興文當年為適應外國來賓的口味，就把原來鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜餚，這一改使哈爾濱出現首創的菜餚。鄭興文按照菜餚的做法稱它為“鍋爆肉”，到現在就被叫成“鍋包肉”了。鍋包肉流傳至今已經是四代傳人了。

時間:10分鐘內
食材
裡脊 200g
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
姜 適量
蒜 適量
糖 適量
蛋清 1個
胡蘿蔔 適量
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    裡脊肉切薄片 最好凍一下肉 這樣好切
  • 步驟 2/8
    水澱粉加一個蛋清
  • 步驟 3/8
    大概調成這樣，可以掛住肉就行
  • 步驟 4/8
    炸這樣撈出來在裹一遍澱粉炸制
  • 步驟 5/8
    在炸這樣就可以了（這個方法省時省力）
  • 步驟 6/8
    姜蒜，胡蘿蔔切絲
  • 步驟 7/8
    糖鹽，白醋調好放在料碗
  • 步驟 8/8
    鍋裡留底油 姜蒜 胡蘿蔔絲 炒一下。放入肉 準備好的料碗 一起到裡面 快速炒 勾薄芡 撒上香菜 就好啦 我忘記買香菜了用香蔥代替了
小貼士

豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。

釋出於 2023-03-08
180
相關菜譜
寫評論