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東北鍋包肉
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時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊肉 適量
鹽 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
香菜 適量
水澱粉 適量
色拉油 適量
醋 適量
白糖 適量
生抽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬裡脊肉切成厚0.2釐米的大片，加鹽、料酒醃製入味兒；
  • 步驟 2/5
    蔥、姜切絲，香菜切末，水澱粉加少許色拉油調成稠糊，醋、白糖、生抽、少許鹽、雞精、料酒調汁備用；
  • 步驟 3/5
    鍋中油燒至五六成熱，把火調到中火，將肉片裹上稠糊，一片片下到鍋中，炸熟定型；
  • 步驟 4/5
    將肉片撈出，將火調大，待油溫升高到八成熱，再放入肉片炸至酥脆上色；
  • 步驟 5/5
    鍋中留少許底油，下入蔥、薑絲，下入肉片，烹入調汁，大火翻炒收汁即可。
小貼士

　如果想吃外皮酥脆一點的，就多炸一會兒，火候很重要，第一遍要中火炸熟，第二遍大火炸酥就行，所以第二遍不用炸太長時間。還有汁不能調得太多，下到鍋裡馬上翻炒收汁出鍋就行，吸得汁太多就軟了。

釋出於 2019-01-31
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