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東北鍋包肉
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捕捉

鍋包肉是很受歡迎的一道東北地方菜，是我們東北飯店點選率很高的一道菜，尤其受女士和小孩的喜歡，成塊的肉包裹著麵糊經過油炸，再掛上酸甜的汁，真的很美味。

時間:10-30分鐘
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好材料
  • 步驟 2/14
    除了肉以外的所有原料切絲
  • 步驟 3/14
    豬肉切厚片
  • 步驟 4/14
    豬肉中加入少許醬油、鹽和料酒調味
  • 步驟 5/14
    將調料抓勻，醃製一會兒
  • 步驟 6/14
    準備一碗濃稠的水澱粉，將醃好的肉一一掛糊
  • 步驟 7/14
    將肉片掛好糊後一一下入油鍋中煎成兩面金黃色撈出
  • 步驟 8/14
    煎好的肉放入盤中備用
  • 步驟 9/14
    另外準備一個空碗，加入白醋、糖，一點點的醬油，再加入適量的幹澱粉，將先前切好的蔥薑絲放在碗中
  • 步驟 10/14
    鍋內熱少許油，加入胡蘿蔔絲炒幾下
  • 步驟 11/14
    倒入事先調好的蔥薑絲汁
  • 步驟 12/14
    待汁濃稠後倒入炸好的肉
  • 步驟 13/14
    待肉沾滿汁後放入尖椒絲，翻炒幾下即可出鍋
  • 步驟 14/14
    成品
小貼士

炸肉掛糊的時候，水澱粉一定要很濃稠，這樣炸出來的肉成品才會很膨脹。

醃肉的時候可以加一些蛋清，使肉更滑嫩。

釋出於 2023-05-22
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