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東北鍋包肉
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愛美

鍋包肉是一道東北風味菜，即將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。

食材
豬裡脊肉 500g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
味極鮮 適量
白糖 適量
十三香 適量
雞精 適量
澱粉 適量
黑芝麻 適量
香醋 適量
大蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
乾紅椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    配料備好
  • 步驟 2/8
    裡脊肉切片放澱粉加少量清水抓勻使每一片肉上都均勻地裹上澱粉
  • 步驟 3/8
    鍋裡放比平時炒菜多兩倍的油燒熱下肉片炸制
  • 步驟 4/8
    炸制兩遍至色澤金黃後撈出裝盤
  • 步驟 5/8
    條一碗料汁【老抽，生抽，白糖，雞精，十三香，香醋，澱粉，鹽少許或不放鹽】拌勻備用
  • 步驟 6/8
    鍋裡留底油翻炒配料爆香
  • 步驟 7/8
    倒入料汁翻炒
  • 步驟 8/8
    然後下炸好的肉片快速翻炒至每一片肉上都裹上了之關火裝盤
小貼士

肉不要炸的火太大，肉也不要切得太薄

釋出於 2025-01-11
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