關於鍋包肉的來歷，一種說法是：“鍋包肉”是現在很尋常的一道菜餚，兼有北方菜系的鹹，還有點西洋風味的甜酸。說起來，這道菜的口味還與“國際關係”有關。哈爾濱建埠之初，清末濱江道府招待西方領事，為了適合西方人飲食習慣，在菜品上動了許多腦筋，溜肉段是鹹鮮口，西方人多喜歡酸甜口，為了討好大鼻子外國人，道臺下指令，讓廚師們改變口味。鄭興文冥思苦索，把原來鮮鹹口味的“焦燒肉片”，改為甜酸口味的菜餚。這道菜讓西方客人非常喜歡，每次來吃飯都要點這道菜。鄭興文根據菜餚的烹飪程式，給這道菜起名為“鍋爆肉”，西方人點菜總髮不準音，時間一長，衍化成今天的“鍋包肉