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紫菜包飯
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汙穢

老金來自韓國，漸被漢化，及其熱愛東北炒菜，樂不思蜀……偶爾還是會想念韓國小食，紫菜包飯就是其中之一，做了好幾年已經及其熟練，老金的評價逐年提高，近期說比他媽媽做的還好吃......

時間:30分鐘-1小時
食材
紫菜 10張
米飯 5人份
黃蘿蔔 20根
牛旁 10條
菠菜 500g
雞蛋 8個
魚片 4片
火腿腸 2根
芝麻 適量
白醋 適量
香油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    火腿腸切成條形，黃蘿蔔和牛旁各個韓國店均有銷售。
  • 步驟 2/9
    魚片（韓國店的魚片一般都是冷凍的）用沸水煮三分鐘撈出切成條形，平底鍋內放少許油，將魚片放入平底鍋加入少許醬油，糖、芝麻炒至變色出鍋。害怕麻煩的，不炒也可以。
  • 步驟 3/9
    因為老金不吃黃瓜，所以我家紫菜包飯都是放菠菜，菠菜焯水撈出，用手握團將水擠出，這步不能省略，然後放少許鹽，芝麻，香油拌勻即可。
  • 步驟 4/9
    把雞蛋打散放入少許鹽，在平底鍋內放油，做成雞蛋餅，趁熱切成條形。雞蛋儘量剪的時間長一點或者火候大一點會比較香。香腸切成條形，可以切成二十根。
  • 步驟 5/9
    米飯趁熱盛出，放入適量的鹽，白醋，芝麻，香油，攪拌。米飯涼的比較快，所以一般都是先做五個紫菜的量。拌米飯的時候不要太用力，以免變成米飯醬。因為所有的材料都有味道，鹽不用多放。
  • 步驟 6/9
    把米飯放在紫菜上，兩邊都稍微留出一定距離，放米飯的用飯勺輕輕的撥，不是抹，抹的太用力米飯變成醬，也容易把紫菜弄破，如果紫菜很脆可以在紫菜抹點香油，紫菜就變軟了……
  • 步驟 7/9
    把所有的材料放在一邊，兩個黃蘿蔔，一個牛旁，若干雞蛋條，兩個香腸，菠菜，若干魚片條，因為材料多，卷的時候用力。
  • 步驟 8/9
    切的時候最好用鋸齒刀，用切皮凍的方法，慢慢切，如果給孩子吃，切的薄薄的或者放入的材料減半。
  • 步驟 9/9
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小貼士

1、米飯要稍微硬一點。其他材料已經有味道，拌米飯的時候不用放太多的鹽。

釋出於 2018-12-10
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