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東北菜—溜肉段
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繫念pumpkin

東北菜包括遼寧、吉林、黑龍江三省以及蒙東五盟市的菜餚。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬裡脊 250g
青椒 2個
醋 2勺
醬油 1勺
糖 1小勺
料酒 1勺
鹽 1勺
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    材料備齊
  • 步驟 2/20
    豬肉切條
  • 步驟 3/20
    加入一勺子鹽
  • 步驟 4/20
    滴少許料酒醃製15分鐘
  • 步驟 5/20
    澱粉加蛋清
  • 步驟 6/20
    攪拌均勻
  • 步驟 7/20
    倒澱粉蛋清汁水在醃製好的肉段裡，攪拌均勻
  • 步驟 8/20
    鍋裡倒油燒至七成熱
  • 步驟 9/20
    將裹滿蛋清澱粉的肉段下鍋炸顏色金黃
  • 步驟 10/20
    撈出備用
  • 步驟 11/20
    然後加油熱鍋復炸一次 做多兩分鐘
  • 步驟 12/20
    撈出濾油備用
  • 步驟 13/20
    蔥薑蒜切末
  • 步驟 14/20
    取一碗加一勺子醬油 2勺子醋 一小勺料酒 一勺子水拌均
  • 步驟 15/20
    青椒切斷
  • 步驟 16/20
    另取一鍋放少許油加熱爆香蔥薑蒜
  • 步驟 17/20
    下青椒段炒斷生
  • 步驟 18/20
    下炸好的肉段，
  • 步驟 19/20
    倒料汁翻炒均勻
  • 步驟 20/20
    上盤即可。
小貼士

肉段入油鍋炸的時間不宜過久，復炸也是一兩分鐘就可以了，澱粉裹漿不能太薄了。

釋出於 2019-12-06
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