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東北溜肉段
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挫睡狗窩的豬季窩

東北菜雖然不在中國已排好的八大菜系裡，但是它亦是我國曆史悠久、富有特色的地方風味菜餚，自古就聞名全國.東北菜的特點是鹹香味重，但也不乏一些有特點的甜,辣,酸,可謂是五味俱全，內容豐富，也因為東北菜的取料廣泛而家常，所以東北菜絕對是有群眾基礎的一種菜系，是家庭餐桌上最有家的味道最受歡迎的家常菜。一提起東北菜，人們首先會想到的就是鍋包肉和溜肉段，這兩道菜現在已經不是隻能在東北才能吃到了，全國各地都有東北菜館，甚至是本土特色的飯店裡都能看見它們的身影，可謂是風靡全國了。

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊肉 200g
油 適量
鹽 適量
青椒 適量
胡蘿蔔 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
醋 適量
白糖 適量
雞蛋清 適量
澱粉 適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將豬肉切成1.5釐米見方,4釐米長的條,把切好的肉放在碗中,加入鹽,花椒粉,少許醬油抓勻.
  • 步驟 2/11
    打入一個雞蛋清,加澱粉
  • 步驟 3/11
    抓勻
  • 步驟 4/11
    青椒洗淨切滾刀塊,胡蘿蔔洗淨切菱形片
  • 步驟 5/11
    蔥,姜,蒜切絲
  • 步驟 6/11
    炒勺內放入多些油燒至六成熱時,把喂好的肉段逐條下鍋炸熟
  • 步驟 7/11
    呈金黃色撈出
  • 步驟 8/11
    炒勺內留少許,將蔥,姜,蒜爆香,
  • 步驟 9/11
    放入青椒,胡蘿蔔翻炒片刻,
  • 步驟 10/11
    下炸好的肉條,翻炒一下,
  • 步驟 11/11
    倒入用裡面加鹽,醬油,醋,糖,溼澱粉兌成汁,炒勻即可出鍋.
小貼士

一定要用澱粉把肉抓勻,這樣炸出來的肉質不會太硬.

釋出於 2020-03-25
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