jxcaipu logo
溜肉段
6.4萬 熱度 82 收藏
盼望crack

溜肉段外酥裡嫩、味香可口。屬於精典的東北菜。婆婆家殺了一隻豬拿來了好多豬肉，生的熟的都有，真是想不到做點什麼吃。豆親們給點建議吧。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 400g
胡蘿蔔 50g
青辣椒 100g
洋蔥 100g
雞蛋 1個
澱粉 適量
蒜末 適量
生抽 適量
鹽 適量
雞精 適量
花椒粉 適量
蠔油 適量
糖 適量
醋 適量
植物油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    裡脊肉切成寬兩釐米長三釐米的小塊，放入一個雞蛋，少量鹽，雞精，花椒粉。攪拌後放入冷藏兩個小時入味。胡蘿蔔切片，洋蔥切條，辣椒滾刀切。
  • 步驟 2/9
    在醃好的肉里加入適量澱粉，攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    鍋內倒入油燒熱。
  • 步驟 4/9
    燒到六七分熱的時候下入裹好澱粉的肉段。炸至金黃撈出。要炸兩遍。
  • 步驟 5/9
    蒜末，生抽 ，耗油，料酒。少量精鹽，雞精，白糖，白醋。加入適量澱粉，一點點水調好醬汁備用。
  • 步驟 6/9
    鍋內留底油，比我這個再少點也行。我這有點多了。
  • 步驟 7/9
    燒熱下入蔬菜，大火爆炒。
  • 步驟 8/9
    蔬菜炒的差不多是放入炸好的肉段。
  • 步驟 9/9
    倒入醬汁翻炒幾下就可以出鍋了。
小貼士

我媽媽教我做這菜的時候就說不炸兩遍炸不透，皮不脆。肉段到底要不要炸兩遍我也不清楚，反正沒試過炸一遍。

釋出於 2019-07-22
102
相關菜譜
寫評論