小時各家滴日子都差不多，每到冬天介東北大地上冰封雪飄，啥也不產，一個冬天所吃到的略帶點兒綠色滴青菜除了白菜外，基本看不到別的。大概總得上了小學後，才在年夜飯時能見到個肉絲炒蒜臺。東北冬天裡暖氣熱，有火炕的人家更是燒得旺旺滴，人們內裡火熱，更喜歡吃個清爽的涼拌白菜銼。所謂白菜銼就是取白菜的中間部分，又有幫又帶葉，吃起來既勁脆爽口，又帶點青菜的鮮嫩，配上糖醋等調料一吃，甚是開胃。平常只是涼拌個白菜銼即可，過年時總得華麗麗一點兒，便開始搭配上蜇皮或蜇頭。蜇頭鹹鮮脆嫩，口感與價格均更勝蜇皮一籌，尤其搭配上諧音百財的白菜，不由人不想到百財當頭的吉祥寓意。如此好意頭的涼拌白菜蜇頭，怎能不登上年夜宴餐桌？鮮美脆爽的蜇頭，與同樣勁爽鮮嫩卻別有清爽滋味的白菜相遇，吃在口中咯吱作響，酸甜鹹鮮，既開胃清口又宜下酒配飯。再有著百財當頭的響亮口號，親們，菜譜拿去，紅包拿來，祝大家百財當頭，恭喜發財呀~~