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蘿蔔豬肉黑米包
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障裂貪綻唾

黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。黑米最適合用來煮粥，同時又可以用來做點心、湯圓、粽子、麵包等食物。這次蒸包子加入一些黑米粉，讓包子更加有營養，適合全家人的營養美味麵食。

時間:1-2小時
食材
黑米粉 150g
麵粉 500g
白蘿蔔 1根
香菇 15朵
豬肉餡 350g
酵母 5g
鹽 適量
蔥花 適量
姜粉 4g
包子餃子調料 5g
白糖 5g
料酒 25ml
胡椒粉 3g
甜麵醬 20g
醬油 30ml
香油 適量
辣椒粉 4g
鹼水 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    黑米粉，麵粉，加入酵母清水和成麵糰發酵兩倍大。
  • 步驟 2/16
    然後把發酵的麵糰用手沾上鹼水再次揣揉光滑靜置備用。
  • 步驟 3/16
    豬肉剁碎加一些蔥花拌均勻，香菇提前泡發去掉老根。
  • 步驟 4/16
    白蘿蔔去皮擦絲加少許鹽醃製10分鐘。
  • 步驟 5/16
    然後擠幹水分。
  • 步驟 6/16
    豬肉餡中加入包子餃子調料，糖，鹽，醬油，料酒，胡椒粉，雞精，
  • 步驟 7/16
    再加入甜麵醬。
  • 步驟 8/16
    加入辣椒粉。
  • 步驟 9/16
    把肉餡攪打上勁拌均勻。
  • 步驟 10/16
    然後加入切碎的香菇和蘿蔔。
  • 步驟 11/16
    加入一些香油拌均勻即可。
  • 步驟 12/16
    黑米麵團揉均勻搓條切等分小麵糰。
  • 步驟 13/16
    取一份擀成圓皮包入餡料。
  • 步驟 14/16
    捏成包子生坯。
  • 步驟 15/16
    蒸鍋鋪上蒸籠布，放入包子生坯再次發酵20分鐘。
  • 步驟 16/16
    然後開大火蒸制20-25分鐘即可。
小貼士

蘿蔔用鹽醃製片刻擠出水分，可以去掉蘿蔔的的生澀味道，讓餡料口感更好。

加入一些甜麵醬製作包子餡，是我的獨家小竅門哦，可以讓包子餡更加香濃適口。

辣椒粉可以根據個人口味新增，不喜歡的也可以不加。

釋出於 2019-09-09
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