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牛肉蘿蔔煲
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瓷匪謝空切

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，有“肉中驕子”的美稱，營養價值很高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。尤其是寒冬時節食牛肉可暖胃，是這個季節的補益佳品。民諺有言，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。”這句話，除了說明白蘿蔔是冬天的應季蔬菜外，還道出了它的食療功效。其實，白蘿蔔還有不少“好搭檔”，有的可以營養互補，有的能讓滋補功效加倍。白蘿蔔和牛肉一起清燉，味道鮮美，營養豐富，實屬冬季溫補之佳品，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

時間:1-2小時
食材
牛肉 400g
白蘿蔔 400g
蔥姜 適量
花椒 3g
大料 2個
陳皮 2g
料酒 20ml
鹽 適量
胡椒粉 2g
咖哩粉 3g
雞精 少許
蒜苗花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛肉焯燙過涼備用。蘿蔔去皮。
  • 步驟 2/12
    把蘿蔔和牛肉分別切小塊。
  • 步驟 3/12
    砂鍋加入適量的開水再放入調味料。
  • 步驟 4/12
    加入牛肉快。
  • 步驟 5/12
    加入料酒。
  • 步驟 6/12
    再加入咖哩粉。
  • 步驟 7/12
    加蓋大火煮開小火慢煲1個半小時。
  • 步驟 8/12
    牛肉已熟撈出作料不要。
  • 步驟 9/12
    加入白蘿蔔繼續煲至20分鐘。
  • 步驟 10/12
    然後加入鹽。
  • 步驟 11/12
    再加入胡椒粉，雞精。
  • 步驟 12/12
    撒上蒜苗花即好。
小貼士

牛肉冷水焯燙過涼，可以更好的煮出血水。

煲至牛肉加入一些陳皮，可以使牛肉更易燉爛，而且湯汁爽口。

加少許咖哩粉，能更好去除牛肉的羶腥味。

釋出於 2019-09-10
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