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臘牛肉蘿蔔缽子菜
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講道義colonist

常德缽子菜又稱燉缽爐子菜、燉缽菜、火鍋，是湖南省傳統的漢族名菜，屬於湘菜系。它和北方的涮鍋、四川火鍋、砂鍋同出一脈，它們的共同特點是用火燒鍋，以水（湯）導熱，煮（涮）食物。我是常德的媳婦，又是我婆婆嘴裡那全隊最能幹最賢惠的好兒媳，所以這地道的缽子菜我也必須走起。前天婆婆聽說我想做缽子菜，就將冰箱裡的臘牛肉提前給拿了出來，下午就將臘牛肉給我燉好了，她說這樣子我就可以減少時間來做這一款菜了呢，要不然從洗臘牛肉到這缽子菜上桌，最起碼要晚一個小時吃飯呢。送上先我跟我家婆合力打造的臘牛肉蘿蔔缽子菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
蘿蔔 650g
燉臘牛肉 1份
油 適量
鹽 適量
芹菜 適量
辣椒 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備料蘿蔔，熟臘牛肉（用八角，桂皮，花椒，料酒，醬油，白糖，燜煮好的了），辣椒，芹菜。
  • 步驟 2/10
    鍋里加油，下薑片爆香。
  • 步驟 3/10
    炒香後再下蘿蔔塊。
  • 步驟 4/10
    加適量細鹽調味。
  • 步驟 5/10
    再加入足足的開水煮至蘿蔔出味微熟。
  • 步驟 6/10
    將煮好的胡蘿蔔轉至缽裡。
  • 步驟 7/10
    再加入紅燒臘牛肉。
  • 步驟 8/10
    再加入芹菜及辣椒提味即可。
  • 步驟 9/10
    爐臺里加入固體酒精。
  • 步驟 10/10
    開火後，邊煮邊享用。
小貼士

一：酒精的選用，一定要選用固定酒精，安全第一哦。

二：熟臘牛肉已有重味了，因些湯底裡只要加少許的細鹽即可。

三：煮蘿蔔的時候，湯水多加一點，因為缽子菜邊煮邊吃，湯底少了還要加的哦。

釋出於 2020-10-10
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