jxcaipu logo
牛肉蘿蔔包子
7.1萬 熱度 154 收藏
霧氣personality

東北人的冬天有個習慣，就是囤菜，會在地窯或者陽臺存上一定的蘿蔔、白菜和土豆來過冬。家裡也在樓道里存了些蘿蔔，用來包包子是很好的選擇，畢竟燉蘿蔔也真是吃膩了。牛肉有強健身體的功效，冬天吃些，也好抵抗這瑟瑟寒風。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 500g
牛肉 400g
蘿蔔 1個
大蔥 1棵
姜 適量
溫水 250g
酵母 5g
綿白糖 15g
泡打粉 5g
豆油 適量
醬油 適量
五香粉 適量
精鹽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蘿蔔擦絲，用沸水焯熟，擠幹水分。
  • 步驟 2/12
    將蘿蔔切碎。
  • 步驟 3/12
    牛肉剁成肉餡，不要太碎，留些肉粒感，有嚼頭。將剁好的牛肉與蘿蔔混合，加入剁好的蔥姜，放入豆油、醬油、五香粉、精鹽、雞精，攪拌均勻，備用。
  • 步驟 4/12
    麵糰的材料混合，和成光滑麵糰，發酵至2倍大。
  • 步驟 5/12
    發好的麵糰取出排氣，再分成兩份。每份搓長條。
  • 步驟 6/12
    切成包子皮劑子。
  • 步驟 7/12
    將劑子撒麵粉按扁。
  • 步驟 8/12
    擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
  • 步驟 9/12
    包入餡料。
  • 步驟 10/12
    收口，捏緊。
  • 步驟 11/12
    放入蒸屜，蓋蓋發酵30分鐘。
  • 步驟 12/12
    發至2倍大後，冷水上屜，蒸25分鐘，關火後燜5分鐘再開鍋蓋。
小貼士

1 麵粉的吸水性不同，水量該有所增減。

2 牛肉不可絞或者剁得太細，有點肉粒口感更佳。

3 關火後燜5分鐘再開鍋蓋。

釋出於 2020-05-07
173
相關菜譜
寫評論