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蘿蔔燒羊肉
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虐毀滔官延

今年第一次買羊肉，第一也是根本買不到新鮮的，另外也少吃。不過最近看可可經常做羊肉的菜來誘惑人所以讓人真的想買來試試。上週去樂購在冷藏櫃看到羊肉，於是也挑了一個羊腿肉回來燉，沒有用土豆來燒，習慣性的還是買了紅白蘿蔔，雖然都說紅白蘿蔔一起吃不好，但是偶爾這樣配也沒什麼的，蘿蔔也非常容易入味，羊肉又燒的酥爛，吃上一鍋暖暖和和的。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 400g
白蘿蔔 1個
豆瓣醬 1大勺
鹽 適量
胡蘿蔔 1個
姜 1塊
蔥 2根
八角 3個
不辣椒 適量
生抽 適量
花椒 1勺
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所需要的材料，羊肉切塊清淨用清水浸泡30分鐘
  • 步驟 2/12
    辣椒和蔥切小段，薑切片，準備好花椒八角和桂皮
  • 步驟 3/12
    紅白蘿蔔切滾刀塊備用
  • 步驟 4/12
    羊肉焯水去下異味，放點花椒效果更好
  • 步驟 5/12
    熱鍋溫油，放瀝乾水分的羊肉煸炒至微微發黃，加料酒去羶
  • 步驟 6/12
    把羊肉撥到一旁，有油的地方放豆瓣醬、花椒爆香，再加入青紅椒、姜塊和蔥白段
  • 步驟 7/12
    快速翻炒均勻入味
  • 步驟 8/12
    加入紅蘿蔔塊炒2分鐘
  • 步驟 9/12
    放生抽調味後倒入開水，蓋上鍋蓋中火燒20分鐘
  • 步驟 10/12
    再加入白蘿蔔塊繼續燒
  • 步驟 11/12
    燒至蘿蔔入味羊肉酥爛，放鹽和香菜末提味收汁
  • 步驟 12/12
    裝盤，趁熱吃最美味啦。
小貼士

羊肉洗好再用清水多泡會，放料酒要去羶，也可用高度白酒代替。

紅蘿蔔難熟要早放，白蘿蔔容易煮熟要後放。

釋出於 2019-08-20
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