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紅白蘿蔔燒羊肉
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唐僧耍流氓依通

小時候，媽媽經常在冬天給我們燒羊肉吃，她說：“要多吃羊肉，羊肉是作暖的。”那時候還不甚明白，只覺得味道好，吃著身上暖和。長大了，才知道羊肉能夠補腎壯陽，益氣補血，促進血液迴圈，從而達到暖身的效果。所以，要給你愛的家人多吃羊肉，讓他們溫暖地過冬。

時間:10-30分鐘
食材
羊腿肉 750克
白蘿蔔 一個（大的用半個）
胡蘿蔔 一個
青蒜 三根
生薑 適量
幹辣椒 七八個
八角 三個
桂皮 一小節
香葉 三四片
食用油 適量
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羊腿肉剁小塊清水漂半小時，洗淨冷水入鍋燒開，灑一勺料酒，敞蓋煮十分鐘後撈出流水沖洗乾淨後瀝水。
  • 步驟 2/9
    紅白蘿蔔削皮切滾刀塊，青蒜擇洗乾淨分別切蒜白段和蒜葉。生薑去皮切大片，八角香葉桂皮沖洗一下，幹辣椒用剪子剪成段。
  • 步驟 3/9
    鍋內放適量油，下入薑片桂皮八角炒香。
  • 步驟 4/9
    下入羊肉爆炒，灑一勺料酒炒勻，同時灑適量老抽上色。
  • 步驟 5/9
    加入沒過羊肉的熱水，下入香葉和幹辣椒，大火燒開後盛入電壓力鍋，蓋蓋燜壓30分鐘。
  • 步驟 6/9
    時間到，把高壓鍋內的羊肉和湯汁倒回炒鍋內，下入紅白蘿蔔塊和適量鹽，燒開後蓋蓋轉中小火燜七八分鐘。
  • 步驟 7/9
    燜煮至湯汁大半乾，加適量生抽和少許白糖翻勻，下蒜白燜一兩分鐘後再下蒜葉稍燜關火即成。
  • 步驟 8/9
    羊肉鮮香酥爛，紅白蘿蔔軟糯鮮甜，香辣溫暖，暖心又暖身。
  • 步驟 9/9
    成品圖。
小貼士

不吃辣者可以不加幹辣椒，就是鮮香味道。

釋出於 2019-01-18
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