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滷牛腱
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最適合製作滷牛肉的部位自然是牛腱，用牛腱肉來慢滷，肉久煮而不爛。滷後的肉酥軟又有嚼勁，各種調料味道充分融入肉中，營養豐富，香美無比。

時間:1-2小時
食材
牛腱 1000g
油 適量
鹽 適量
八角 適量
小茴 適量
香葉 適量
草果 適量
三奈 適量
桂皮 適量
紅幹椒 適量
姜 適量
冰糖 適量
料酒 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛腱2個用水洗淨
  • 步驟 2/12
    從中間剖開漂去血水
  • 步驟 3/12
    牛腱冷水下鍋煮開後繼續煮15至20分鐘後撈出
  • 步驟 4/12
    鍋內放少許油下冰糖
  • 步驟 5/12
    炒至紅褐色
  • 步驟 6/12
    加水做成滷水汁
  • 步驟 7/12
    八角、小茴、香葉、草果、三奈、桂皮、紅幹椒洗淨，薑切片
  • 步驟 8/12
    將牛腱、自制的滷水汁、洗淨的滷料放砂鍋中，加入適量的鹽
  • 步驟 9/12
    加少許生抽和料酒
  • 步驟 10/12
    蓋上蓋大火煮開轉中小火煮1小時左右
  • 步驟 11/12
    牛肉變軟即可關火
  • 步驟 12/12
    放涼後切片食用
小貼士

滷好的牛腱在湯汁中浸泡一晚後味道更香濃入味。

釋出於 2019-09-11
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