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茄汁雞蛋餃
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帕特里克奎恩

雞蛋餃，不是指用雞蛋做餡，而是指用雞蛋做成餃子皮，包入餡料做成的餃子。一直都想試試雞蛋餃，總是嫌麻煩而放棄。前幾天自己一人在家，忽然心血來潮，想試試雞蛋餃，於是準備好材料，動手嘗試了一把。雖然會費點工夫和時間，不過看著自己辛勤勞動的成果，喜悅和成就感總會讓你更加滿足。做好的雞蛋餃，可以用來燒湯，做火鍋，自已隨意發揮都能變成更加美味的菜餚，這次我用番茄醬做汁，做了一個茄汁口味的雞蛋餃，酸酸甜甜，紅潤豔麗，口感和顏值都是相當的不錯哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 100g
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
料酒 10ml
醬油 15ml
白糖 3g
胡椒粉 適量
雞精 適量
香油 適量
番茄醬 2勺
生抽 5ml
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/11
    肉餡加入鹽，料酒，白糖，醬油，胡椒粉，雞精，香油。拌均勻。
  • 步驟 3/11
    肉餡攪打上勁，雞蛋打散備用。
  • 步驟 4/11
    平底鍋滴入少許油燒熱，放入一個圓形磨具，中間加入一勺蛋液，小火加熱。
  • 步驟 5/11
    然後去掉模具，在蛋皮上面放入一些肉餡。用勺子翻面蓋住肉餡，可把邊緣用勺子按壓。
  • 步驟 6/11
    成為雞蛋餃，做好的雞蛋餃撥在鍋的一邊，繼續做下一個，直到所有蛋液做完。
  • 步驟 7/11
    做好的雞蛋餃，取出放吸油紙上吸除油份備用。
  • 步驟 8/11
    取一個小碗加入番茄醬，生抽，白糖，雞精，清水攪拌均勻。
  • 步驟 9/11
    鍋加熱，倒入調好的番茄醬汁加熱。
  • 步驟 10/11
    放入雞蛋餃煮2分鐘。
  • 步驟 11/11
    最後淋入少許水澱粉勾薄芡即可。
小貼士

做雞蛋餃平底鍋要加少許油，用小火加熱蛋液，放入肉餡後，乘著蛋液還沒有完全凝固，把一面的蛋皮蓋在另一邊，用勺子按壓邊緣，可以讓雞蛋餃粘連的更加緊實。

做好的雞蛋餃，不要馬上出鍋，可以把雞蛋餃，放在鍋的一邊，繼續加熱煎至，這樣裡面的肉餡才能保證熟透。

用一個圓形磨具可以更好的做出美觀的雞蛋皮，沒有的話，可以用大的湯勺，裡面擦上一些油，加入一勺蛋液，做成餃子皮，做雞蛋餃的肉餡，不要放入太多，肉餡太多，雞蛋餃不容易包至。

釋出於 2019-09-12
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