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茄汁雞蛋豆腐
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天之天威夏

我們家挺愛吃豆製品，什麼嫩豆腐啊、北豆腐啊、豆腐乾啊，時不時的就會買回來做菜，上回做了一次這道菜，這次做的時候把完成的做法記錄下來了

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋豆腐 3個
番茄沙司 適量
麵粉 適量
水 適量
油 適量
白糖 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    三根雞蛋豆腐
  • 步驟 2/6
    沿著背面的虛線切開，倒出來，切成段。拿一個碗，倒些麵粉，把切好的雞蛋豆腐在碗裡面滾一下，讓四周都沾上面粉
  • 步驟 3/6
    熱鍋，倒油（油量稍微多一些），裹好麵粉的雞蛋豆腐一個個放進油鍋裡面炸
  • 步驟 4/6
    炸好的雞蛋豆腐裝盤備用
  • 步驟 5/6
    鍋裡倒水，放入番茄沙司，加少許糖。澱粉加水後倒入鍋中勾芡，期間用鍋鏟不停地攪動。
  • 步驟 6/6
    鍋中的芡汁沸騰以後，倒入前面炸好的雞蛋豆腐，晃動一下鍋，使每個都裹上汁，就能出鍋了
小貼士

1、把炸好的雞蛋豆腐重新倒進鍋裡裹汁的過程一定不能太久，不然容易把炸好的雞蛋豆腐外皮都給煮軟了，就達不到外面脆脆的效果了。所以水澱粉倒進勾芡以後，可以讓鍋裡的汁收一收，再倒進去。

2、雞蛋豆腐切的時候，我總是切不好，刀口位置的豆腐容易弄散，不知道是不是因為家裡的刀不夠快

3、番茄醬和番茄沙司做出來的效果是一樣的

釋出於 2019-11-06
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