我家先生曾經用炒勺做出過小巧玲瓏的雞蛋餃。長柄鐵炒勺裡均勻地抹上油，將雞蛋液舀入其中，快速轉動勺子，趁著蛋液還未凝固，將事先調好的肉餡放在其中一側，用筷子將另一側的皮挑起快速蓋在有餡的這邊，再用筷子按壓周邊，這樣一個漂亮的蛋餃就做好啦！做好的蛋餃多用來做火鍋吃。在我而言，這種方法做出來的蛋餃很漂亮，很秀氣，但是也真費時間啊，而且技術上不過關，還總是弄破，或者粘不上。最主要的是一碗肉餡要用好長好長時間才能包完蛋餃，對我這個急性子來說，還真是有點兒接受不了。幸好，最近入手了一個迷小的小煎鍋，直徑也就10公分吧。用它做蛋餃，雖然個頭比炒勺版的大了不少，但是技術含量低了不少，而且因為個頭大，所以很快便做好啦！肉餡可以隨意放調料，只要自己喜歡就好。我偷了個懶，肉餡是前一天做丸子剩下的，放冰箱裡冷藏了一晚。這醃料也都充分漚進去了，所以肉色顯得不新鮮了。所以最好能現做現拌餡，能有更加鮮美、多汁的口感。