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油爆蝦
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像風在頌

油爆蝦是一道漢族名菜，屬於上海菜或浙江菜。通常選河蝦，用色拉油油鍋炸蝦，燒好後蝦外脆內嫩。蝦殼紅豔鬆脆，若即若離，入口一觸即脫，蝦肉鮮嫩，風味獨特。現在正是河蝦大量上市的季節，也是當季不能錯過的一道美食。

時間:10-30分鐘
食材
河蝦 300g
油 適量
鹽 適量
綿白糖 適量
小蔥 2根
生抽 少許
姜 3片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備所需主料。
  • 步驟 2/8
    河蝦用剪刀剪去蝦槍和蝦鬚，洗淨備用。
  • 步驟 3/8
    鍋中放入色拉油，油溫高放入河蝦炸50秒左右。（色拉油放的不多，我分了四次炸）
  • 步驟 4/8
    第一次全部炸好後，繼續炸第二次，也是炸50秒左右。
  • 步驟 5/8
    鍋中放入少許色拉油，油溫高放入姜爆香。
  • 步驟 6/8
    放入河蝦，放入鹽，糖翻拌均勻。
  • 步驟 7/8
    放入小蔥，少許生抽，一點點水。
  • 步驟 8/8
    翻拌均勻即可。
小貼士

做油爆蝦河蝦是最佳首選,河蝦要選用鮮活且個頭適中的較好,過小的蝦,油炸後難免食之無趣,過大的蝦,不易炸透入味.蝦越鮮活口感越好。

釋出於 2019-08-22
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