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紅燒海昌魚
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怕寂寞pope

因為海昌魚選用的是冷凍品，腥味比較大，所以紅燒比較好，可以有效去除魚的腥味。

時間:10-30分鐘
食材
海昌魚 1條
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
花椒 適量
雞蛋 1顆
麵粉 適量
澱粉 適量
姜 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚去內臟，魚鰭，洗淨後打花刀。
  • 步驟 2/8
    魚放入盆中，放入蔥姜，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，花椒，抓勻後醃製30分鐘
  • 步驟 3/8
    揀去調料，將魚放入蛋液中裹勻
  • 步驟 4/8
    再粘上一層面粉
  • 步驟 5/8
    醃魚的料水中加入半碗水和適量澱粉，攪拌均勻，備用
  • 步驟 6/8
    平底鍋燒熱後放入油，放入魚，煎至兩面金黃
  • 步驟 7/8
    改小火，倒入步驟5的汁，蓋上鍋蓋悶至湯汁濃稠。
  • 步驟 8/8
    悶至湯汁濃稠時，關火盛入盤中，上面撒少許蔥碎。
小貼士

1.魚的醃製很重要，可以有效去除魚的腥味。

2.醃製的時候，可以裡外做一下按摩。

3.裹蛋液和麵粉後再進行煎制，可以保持魚形的完整

釋出於 2019-12-20
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