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雙蔥爆牛柳
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burglar彷徨

牛柳是牛的裡脊肉，雙蔥這兒指的是紫皮洋蔥和黃皮洋蔥。

時間:10分鐘內
食材
牛裡脊肉 150g
紫皮洋蔥 100g
黃皮洋蔥 150g
油 30g
鹽 適量
小蔥 1根
大蒜 2瓣
姜 5g
白砂糖 適量
老抽 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
孜然粉 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好材料牛柳、紅皮洋蔥和白皮洋蔥。
  • 步驟 2/10
    洋蔥對半切，再對半切，切成船形，另外切幾根胡蘿蔔粗絲做為配色。
  • 步驟 3/10
    牛柳切成粗條。
  • 步驟 4/10
    牛肉用鹽、糖、老抽、生抽、胡椒粉、孜然粉、澱粉拌均。並切好蔥、姜、大蒜、紅辣椒。
  • 步驟 5/10
    冷鍋冷油，下紅辣椒，當紅辣椒變色時撈出。
  • 步驟 6/10
    然後將蔥、姜、大蒜先下鍋，緊接著下牛柳。
  • 步驟 7/10
    滑炒變色盛出。
  • 步驟 8/10
    用原鍋原油，將洋蔥和胡蘿蔔下鍋。
  • 步驟 9/10
    炒變色變軟後加鹽調味。
  • 步驟 10/10
    最後將炒好的牛柳回鍋翻炒均即可出鍋。
小貼士

1.這道菜稍微多用點油，在炒牛柳的時候將油放足，後面下洋蔥時就不用加油了，免得加冷油，等待油熱，鍋易糊底。

2.胡蘿蔔絲是做為配色的，不要切太細。

釋出於 2019-12-20
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