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洋蔥爆牛柳
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幸爺們最彪悍

這道菜的關鍵在於“嫩”，是一道以旺火爆炒為特點魯菜。所有烹飪手法的應用都是為了突出這一個嫩字。

時間:10-30分鐘
食材
牛裡脊肉 200g
洋蔥 100g
幹辣椒 2個
生抽 5ml
幹澱粉 10g
雞精 2g
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料：牛裡脊肉，洋蔥，乾紅辣椒。
  • 步驟 2/7
    牛裡脊肉橫切二釐米的寬條，洋蔥切條。
  • 步驟 3/7
    把肉放入碗裡，加入食用鹽，生抽，少許食用油（為了避免粘鍋），以及幹澱粉拌勻，醃製15--20分鐘。
  • 步驟 4/7
    乾紅辣椒切絲，最好用紅尖椒。
  • 步驟 5/7
    做鍋放適量油，油燒熱後加入牛肉，炒熟撈出碗裡備用。
  • 步驟 6/7
    原鍋再倒入一點點油，倒入洋蔥絲翻炒。
  • 步驟 7/7
    洋蔥翻炒至微黃，加入炒熟的牛肉，紅椒，可根據自己的口味加適量雞精，快速翻炒即可出鍋。
小貼士

醃製牛肉要到位，不然炒出來的肉不嫩了。最起碼要醃製五分鐘以上。

釋出於 2020-02-28
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