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洋蔥炒牛柳怎麼做？
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京細菜譜

牛肉切條醃製10分鐘，熱油下牛柳炒至變色撈出，熱油爆香洋蔥，加入牛柳、老抽炒勻即可

時間:10-30分鐘
食材
牛裡脊 500g
洋蔥 1個
大蔥 適量
姜 適量
雞蛋 適量
檸檬 適量
黑胡椒 適量
老抽 適量
鹽 適量
食用油 適量
白糖 適量
料酒 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    牛裡脊切成條狀加入大蔥和薑片，同時倒入雞蛋清以及檸檬汁，加入少許鹽、白糖、料酒、黑胡椒粉，少量澱粉，充分抓勻醃製15分鐘
  • 步驟 2/4
    鍋內倒油，稍微多一點，小火熱鍋冷油時加入醃製好的牛柳進行翻炒，當牛肉變色後即可盛出備用；
  • 步驟 3/4
    重新起鍋熱油，然後倒入洋蔥小火煸炒
  • 步驟 4/4
    洋蔥炒軟後加入牛柳，同時加入適量的老抽調色，開大火快速翻炒，為了好看也可以加點彩椒點綴，待湯汁充分裹在牛柳上後即可出鍋裝盤。
小貼士

1.切牛肉的時候要橫著紋切牛肉，這樣牛柳會更加嫩爽；

2.炒牛肉的時候不宜過久，太久會造成牛柳發硬而影響口感。

釋出於 2020-06-17
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